鹅肝为什么那么贵营养价值
鹅肝为什么那么贵
1🧩-🤖、因为真正的鹅肝是从迁徙前的野鹅中获取的🐊🎉_🎰🦋。这个时候的野鹅为了适应长途飞行🐩——|🕸，会吃大量的食物🍁😻-🐬🤬，把能量储存在肝脏里🐲🖼|_🐁，所得的鹅肝味道也最为鲜美🐥_*🦆。
2*☀️__🦂、因为从野鹅上获取鹅肝太少😠-_🐅🌨，而越来越多的人都发现了鹅肝的美味🙈|🪢🐕🦺，所以就开始人工饲养野鸭或者野鹅🎄🏸--🙈🦏。为了让鹅的肝脏变大🌕-🐱🌓，饲养者用一根二三十厘米长的管子插进鹅的胃里🕷🌦|🦡，强行喂很多食物🧩-🌱🐼，后面还直接用机器喂🥍-🌵🦥，几秒钟就可以把大量的食物灌进鹅的肝脏里🐅🌙-🐸。
3😨🥏|——🐩、这样子饲养的成本很高🪰——-🍄🦂，所以鹅肝也相对要贵了🐖-_😳。另外这种方式对于动物来说极其残忍的🦇😩-|🥀🤑，大部分国家也不允许再这样生产鹅肝🤗_-🌪🛷。
4🐙🎀-|😸、吃鹅肝早可追溯到2000多年前的罗马人🍂😡——-🐂😜，他们起初用无花果配鹅肝食用🦀_🦗，将其呈献给恺撒大帝🐜|🐋🤤，恺撒便视其为佳肴🦬🤧|😊。后来流传到法国🌻_|🤫🐌，尤其是阿尔萨斯省省长将鹅肝献给路易十六品尝之后😎*——_*🦄，深受国王喜爱🌾——🐝，从此声名大噪🐊🥅-🍃🎍，从而奠定其高贵珍馐的不凡地位🐦😦-😹🧵。
1🧩-🤖、因为真正的鹅肝是从迁徙前的野鹅中获取的🐊🎉_🎰🦋。这个时候的野鹅为了适应长途飞行🐩——|🕸，会吃大量的食物🍁😻-🐬🤬，把能量储存在肝脏里🐲🖼|_🐁，所得的鹅肝味道也最为鲜美🐥_*🦆。
2*☀️__🦂、因为从野鹅上获取鹅肝太少😠-_🐅🌨，而越来越多的人都发现了鹅肝的美味🙈|🪢🐕🦺，所以就开始人工饲养野鸭或者野鹅🎄🏸--🙈🦏。为了让鹅的肝脏变大🌕-🐱🌓，饲养者用一根二三十厘米长的管子插进鹅的胃里🕷🌦|🦡，强行喂很多食物🧩-🌱🐼，后面还直接用机器喂🥍-🌵🦥，几秒钟就可以把大量的食物灌进鹅的肝脏里🐅🌙-🐸。
3😨🥏|——🐩、这样子饲养的成本很高🪰——-🍄🦂，所以鹅肝也相对要贵了🐖-_😳。另外这种方式对于动物来说极其残忍的🦇😩-|🥀🤑，大部分国家也不允许再这样生产鹅肝🤗_-🌪🛷。
4🐙🎀-|😸、吃鹅肝早可追溯到2000多年前的罗马人🍂😡——-🐂😜，他们起初用无花果配鹅肝食用🦀_🦗，将其呈献给恺撒大帝🐜|🐋🤤，恺撒便视其为佳肴🦬🤧|😊。后来流传到法国🌻_|🤫🐌，尤其是阿尔萨斯省省长将鹅肝献给路易十六品尝之后😎*——_*🦄，深受国王喜爱🌾——🐝，从此声名大噪🐊🥅-🍃🎍，从而奠定其高贵珍馐的不凡地位🐦😦-😹🧵。
因为无论是在法国还是中国🥌🐝——🌺，鹅肝都是特别少见的😢——|🐦🪰。真正的鹅肝🥈__🦅，是在野鹅或者野鸭迁徙的时候😪——|👺，因为要飞行特别久🦉⚡️-🔮，就会吃很多食物储存能量😟🌒————🦄，来保证飞行🍃🦇-🐸🌻，于是这种鹅或者鸭的肝脏都会变得很大🐂-——😽，味道也特别好😠-|*，但是这种原材料得之不易🐗-_🌜🤣。
扩展资料
鹅肝含碳水化合物🧩🌨_|🎫😙、蛋白质😍|-🦛、脂肪🤓|🦎、胆固醇和铁😻🐽——*😪、锌🌲🦃_🤥、铜🌦_-🎈🐩、钾🐪——🐯🍃、磷🖼|_🦊、钠等矿物质⛸_*，有补血养目之功效🍂__🐆。 鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 🐗——|☹️。这种脂肪肝质地细嫩🦤🐱|_🦓🍁、风味鲜美🦜🎖_——🐀🎱，被欧美人士尊为世界三大美味之首🐁🌷——_🐫。鹅肥肝含脂肪40%—60%🎾-|🦮🌤，相当于装饰蛋糕的奶油🎋-——🦑。
在这些脂肪中🐓_——🏏🌹，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%😠🐯——-🦂😖，而另外的三分之一是饱和脂肪酸🐥-🐆🥅。另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂💐🐲|🐱🏒，是正常鹅肝的3倍😝😹-🌞🎽。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸🐕——🌈🌺，含铜🍁——*🦚、三酰甘油🧐😠-_🤒、卵磷脂😰_🦁、脱氧核糖核酸和核糖核酸*❄🐃-🦜🦍，具有很高的药用价值🌑|🦛🌙。
鹅肝属于高胆固醇食品🏆⛸|🎳🕸，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量🦡-——🌨🤠，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量🎇🌱_🦘🏏，出于商业的目的更多👽--🐋。
食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”🌦-🥀，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇🤕🍄|🎊🥌，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪😸✨——🌖，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”🦂🙄-_🐅*。
参考资料来源🎃_🤨😸：
鹅肝为什么那么贵 鹅肝的来源
1🐐🐓_🏑🦝、因为真正的鹅肝是从迁徙前的野鹅中获取的😠——🤯😟。这个时候的野鹅为了适应长途飞行🌦🎾|——🐜🌼，会吃大量的食物🎫-🐽，把能量储存在肝脏里🎐🐖_|🐂，所得的鹅肝味道也最为鲜美🪢__🌾。
2😤🐽--😛、因为从野鹅上获取鹅肝太少🦛🐡-——😛🪡，而越来越多的人都发现了鹅肝的美味🦦_👺🦒，所以就开始人工饲养野鸭或者野鹅🐋-_🐦。为了让鹅的肝脏变大🦎——🐊😠，饲养者用一根二三十厘米长的管子插进鹅的胃里😅🌥——-🌴，强行喂很多食物🐩🧶-🦚，后面还直接用机器喂☄️🥉|🌼，几秒钟就可以把大量的食物灌进鹅的肝脏里🏈😚——🤬🏈。
3😹🪡————🏒🌝、这样子饲养的成本很高🙊🥏——😐🥏，所以鹅肝也相对要贵了😠_🐓。另外这种方式对于动物来说极其残忍的☁️-🦘，大部分国家也不允许再这样生产鹅肝🦌🐸|🎍。
4😯🎯|🥅、吃鹅肝早可追溯到2000多年前的罗马人🍃|🏆*，他们起初用无花果配鹅肝食用🐐-🐸🎖，将其呈献给恺撒大帝🪱🧶-🐆😴，恺撒便视其为佳肴🐏|🌗🦢。后来流传到法国🏑🤿——🦩🦁，尤其是阿尔萨斯省省长将鹅肝献给路易十六品尝之后🐆🦚-——*🎍，深受国王喜爱🪢🦭|-🪲🦔，从此声名大噪🦍🪄-——*😌，从而奠定其高贵珍馐的不凡地位🦇|🐝。
法国鹅肝为什么那么贵1😖🐹-🏒☹️、营养价值极高
鹅肝含有丰富的碳水化合物⛅️😫-_🌧、蛋白质🐃_🦠、脂肪🌱_🌳、胆固醇及铁🐋_🦅🦡、锌🧶__🐡🐫、铜🦃🌻|☁️🎃、钾😃——🧸、磷和钠等矿物质🌷-🪢，有补血养目之功效♠-🌹🙀。鹅肝脂肪含量达60%🐰🌲|🌖，但绝大部分为不饱和脂肪酸🎎__💐，极容易被人体吸收🪆_🐹🌵。
同时富含铜🕊_-🐨、三酰甘油*🏐-🐦🤐、卵磷脂🌾🎖_|🌵⚡️、脱氧核糖核酸和核糖核酸😉_🌵，具有很高的药用价值🐔——🍃，可增加体内的酶活性🛷🪳-_🙈🌿，调解钙*——|💮、磷代谢🌚🤩————🦃🤨，降低血液中胆固醇水平🏈🌿_🥇，软化血管和预防心血管疾病等🙁-|😥*。
2🐆-——😉💀、皇室和贵族追崇
吃鹅肝最早可追溯到2000多年前的罗马人😂-🐋，他们起初用无花果配鹅肝食用😕🐜__🐺，将其呈献给恺撒大帝🐁🦇_——😢，恺撒便视其为佳肴🦗*❄——_🌖😞。后来流传到法国*|☘，当时阿尔萨斯省省长对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪😘🦓_——🌪，专门请来名流到自己府上尝鲜😔🦘——😤，很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口🏆-|🤡，后来省长大人并将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝🦤————🌸🍀，国王惊呼此为天下最顶尖美食🐣——😫😇。
3🦄--🤫、制作成本高
每天要喂食12公斤左右的谷物🎣☄️__🌼🤑，这样饲养成本比较高🐖-|🐗🐄。同时🐀--🦎，在喂养过程中撑死的风险很大🤐🍃——_🏉🐟，成活率没有正常喂养的鹅高🐃🕷|——🥈，所以成本也更高🌥🐞--🐳🎲。