鹅肝为什么贵
鹅肝为什么那么贵
因为无论是在法国还是中国🦔😓——-😹，鹅肝都是特别少见的🐁🎐|🐥。真正的鹅肝🤯😍_-🌼，是在野鹅或者野鸭迁徙的时候🏆_😅🐊，因为要飞行特别久🦗🌝——🌒🌱，就会吃很多食物储存能量🦙_|🦏，来保证飞行🐄🎁|——🐆，于是这种鹅或者鸭的肝脏都会变得很大🐣*-——🤖🤡，味道也特别好🐺|🎣，但是这种原材料得之不易🐽——_🐕🦺*。
扩展资料
鹅肝含碳水化合物*🦠__🏉、蛋白质🐽🦕_-🐅🌘、脂肪🐖_😽🦏、胆固醇和铁🐪🐞|——😝、锌☁️-——🥎🎨、铜🐱😊_😁、钾🎗🌼-——🌗、磷🦜🎯_🦄🐡、钠等矿物质🪅-🤮，有补血养目之功效*❄🦧——-🪀。 鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 🌼🍂|🐩🎑。这种脂肪肝质地细嫩🎳🤪|🌖😘、风味鲜美🐪-_🥀，被欧美人士尊为世界三大美味之首🦘🐙_——🤐。鹅肥肝含脂肪40%—60%😲|🦈，相当于装饰蛋糕的奶油😥-🦔🥎。
在这些脂肪中🐼|——😦，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%🐙|🦇，而另外的三分之一是饱和脂肪酸🐨🐇_——🙉。另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂😒😒|🥌🐆，是正常鹅肝的3倍🙈🦤_😔🌷。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸🐼⛳——🎈🌻，含铜🐿|-😛🪲、三酰甘油🤠🏒-*🕹、卵磷脂🐸_🐅🕷、脱氧核糖核酸和核糖核酸🐄*————🐞🏐，具有很高的药用价值🌾🦌-🍁。
鹅肝属于高胆固醇食品😐🌴||🏒，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量🐤——|⚡️，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量😭🐊——🐾*，出于商业的目的更多🦓🎊_*🦄。
食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”✨——-🦂，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇🐰🌷-|🐍🐤，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪*🐒||🦜，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”🧩🙉——-😄。
参考资料来源🤧💥|🎾🦘：
因为无论是在法国还是中国🦔😓——-😹，鹅肝都是特别少见的🐁🎐|🐥。真正的鹅肝🤯😍_-🌼，是在野鹅或者野鸭迁徙的时候🏆_😅🐊，因为要飞行特别久🦗🌝——🌒🌱，就会吃很多食物储存能量🦙_|🦏，来保证飞行🐄🎁|——🐆，于是这种鹅或者鸭的肝脏都会变得很大🐣*-——🤖🤡，味道也特别好🐺|🎣，但是这种原材料得之不易🐽——_🐕🦺*。
扩展资料
鹅肝含碳水化合物*🦠__🏉、蛋白质🐽🦕_-🐅🌘、脂肪🐖_😽🦏、胆固醇和铁🐪🐞|——😝、锌☁️-——🥎🎨、铜🐱😊_😁、钾🎗🌼-——🌗、磷🦜🎯_🦄🐡、钠等矿物质🪅-🤮，有补血养目之功效*❄🦧——-🪀。 鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 🌼🍂|🐩🎑。这种脂肪肝质地细嫩🎳🤪|🌖😘、风味鲜美🐪-_🥀，被欧美人士尊为世界三大美味之首🦘🐙_——🤐。鹅肥肝含脂肪40%—60%😲|🦈，相当于装饰蛋糕的奶油😥-🦔🥎。
在这些脂肪中🐼|——😦，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%🐙|🦇，而另外的三分之一是饱和脂肪酸🐨🐇_——🙉。另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂😒😒|🥌🐆，是正常鹅肝的3倍🙈🦤_😔🌷。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸🐼⛳——🎈🌻，含铜🐿|-😛🪲、三酰甘油🤠🏒-*🕹、卵磷脂🐸_🐅🕷、脱氧核糖核酸和核糖核酸🐄*————🐞🏐，具有很高的药用价值🌾🦌-🍁。
鹅肝属于高胆固醇食品😐🌴||🏒，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量🐤——|⚡️，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量😭🐊——🐾*，出于商业的目的更多🦓🎊_*🦄。
食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”✨——-🦂，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇🐰🌷-|🐍🐤，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪*🐒||🦜，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”🧩🙉——-😄。
参考资料来源🤧💥|🎾🦘：
1🦖————🦫🦅、因为真正的鹅肝是从迁徙前的野鹅中获取的🐟-|🐘🌲。这个时候的野鹅为了适应长途飞行🐅🦬_|🦡🎲，会吃大量的食物🦝🐃——|🕹，把能量储存在肝脏里🦇🎲-🌿，所得的鹅肝味道也最为鲜美🌞-——🎉。
2🦥😵-*、因为从野鹅上获取鹅肝太少🎳🐊_|🌴，而越来越多的人都发现了鹅肝的美味🎏😡_🪁🎳，所以就开始人工饲养野鸭或者野鹅🏐-|🎾*。为了让鹅的肝脏变大🦗🦭-😢，饲养者用一根二三十厘米长的管子插进鹅的胃里🌴_-🐰🎁，强行喂很多食物🦏|_😤，后面还直接用机器喂🐣😿-🦌♟，几秒钟就可以把大量的食物灌进鹅的肝脏里🎲|——🦉。
3🎱😿-🌼🐆、这样子饲养的成本很高🍄🦭——🐿，所以鹅肝也相对要贵了*-🐑🤣。另外这种方式对于动物来说极其残忍的😍👽-🦘💮，大部分国家也不允许再这样生产鹅肝🐁-🍁😐。
4🤑🐝_🐿🐙、吃鹅肝早可追溯到2000多年前的罗马人🎲-😺🐑，他们起初用无花果配鹅肝食用🐣🎯_|☘️，将其呈献给恺撒大帝🐈⬛——|🦤，恺撒便视其为佳肴🙉_🎴。后来流传到法国🐖-🌷🕷，尤其是阿尔萨斯省省长将鹅肝献给路易十六品尝之后🎃😏——_🐑🐡，深受国王喜爱🐈🌹|——🌞，从此声名大噪🐕🦺——|😡🌷，从而奠定其高贵珍馐的不凡地位🦢🦉-_🦈。
法国鹅肝为什么那么贵1🦫_🐏🦊、营养价值极高
鹅肝含有丰富的碳水化合物🌥🌼——-⚡️、蛋白质🧨🐖|🐐🦨、脂肪🌒-|🏉🐆、胆固醇及铁🏸🐤——|😇、锌😆|🦚☁️、铜🦑——👹、钾*🐗||🐙、磷和钠等矿物质🌻😮_|😣，有补血养目之功效🌳|——*🐏。鹅肝脂肪含量达60%✨🎲_🦑☁️，但绝大部分为不饱和脂肪酸😘😸-🐃，极容易被人体吸收😨_——☹️🐺。
同时富含铜😝|🐾🐹、三酰甘油🐿-|😴、卵磷脂🐕🦺✨-|🀄🦗、脱氧核糖核酸和核糖核酸🦜_🐏🍂，具有很高的药用价值😉-|🪁😩，可增加体内的酶活性🌧|🦅🐔，调解钙🦎——🌨、磷代谢🥋🤧_——😲，降低血液中胆固醇水平🐉——-😐🦗，软化血管和预防心血管疾病等🌺😶——-🐨🐈⬛。
2🌱-——🎎😼、皇室和贵族追崇
吃鹅肝最早可追溯到2000多年前的罗马人🌲|_🦁😕，他们起初用无花果配鹅肝食用🎟🦏——|😞，将其呈献给恺撒大帝🙀🪶|_🤠*，恺撒便视其为佳肴🐙🌟__😷。后来流传到法国🐣-🍃，当时阿尔萨斯省省长对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪✨_——😧🕊，专门请来名流到自己府上尝鲜😤-🥌，很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口🐃_🐃，后来省长大人并将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝🪁🤩|——🐩🥀，国王惊呼此为天下最顶尖美食🦤——_🦙🦁。
3🐉-🤥🌘、制作成本高
每天要喂食12公斤左右的谷物🌛|——🍀🪅，这样饲养成本比较高🦘-_*🎍。同时🌎-|🐄，在喂养过程中撑死的风险很大🦮🤕_😴🎇，成活率没有正常喂养的鹅高*——✨，所以成本也更高🐉——-😦。
鹅肝为什么那么贵 鹅肝的来源
1🥇|🎽、因为真正的鹅肝是从迁徙前的野鹅中获取的🦕|*。这个时候的野鹅为了适应长途飞行🐜_🦒，会吃大量的食物🐌|🐩😈，把能量储存在肝脏里😖*——😉，所得的鹅肝味道也最为鲜美🐦🦕_🦈。
2🦌_🌥、因为从野鹅上获取鹅肝太少🕸|_🐊，而越来越多的人都发现了鹅肝的美味*_🦓，所以就开始人工饲养野鸭或者野鹅🪁🌲——🐄🎁。为了让鹅的肝脏变大*😉-👺，饲养者用一根二三十厘米长的管子插进鹅的胃里🐫🌱————🦂，强行喂很多食物🦑|-🦍🌷，后面还直接用机器喂🦓————😇，几秒钟就可以把大量的食物灌进鹅的肝脏里🦋——🐰。
3🎴——*、这样子饲养的成本很高🐯😡_😏，所以鹅肝也相对要贵了👻-🐨🌷。另外这种方式对于动物来说极其残忍的🎑——🤑🦥，大部分国家也不允许再这样生产鹅肝🦑——🍂😞。
4😯🦏-*、吃鹅肝早可追溯到2000多年前的罗马人🌙——|🎱，他们起初用无花果配鹅肝食用😀——_🤕🐏，将其呈献给恺撒大帝🐾|-*😳，恺撒便视其为佳肴🧵🐿|_🪱。后来流传到法国🎟-|*，尤其是阿尔萨斯省省长将鹅肝献给路易十六品尝之后🦭_-🐖🦜，深受国王喜爱😍————*🐀，从此声名大噪🦕🌸-🐙🌧，从而奠定其高贵珍馐的不凡地位😗🦡-😴🐗。